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#根職人餐廳
捷運中山站走10分鐘的日式料理餐廳
台北中山區日本懷石料理
先來科普一下
何謂「懷石料理」
原是指日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜
但現在已經不限於茶道，很多日本常見的高檔菜色都算是
而且也很講究上菜順序
通常會給人精緻的感覺～
這個由來也跟修禪有一點關係
所以早期懷石料理多半都是素食
現在其實就是
以量少、精緻、講究為特色，
料理的精神在於呈現食物的原味，
以順應自然為主，
也跟「根 職人料理」的精神不謀而合唷！
「根 始也 亦萬物之本源」
感謝大地豐饒的賜予，用職人的精神
堅持奉獻與誠信的初衷，回歸真實的美味
多使用當季食材烹調
可以看到店裡採用精緻講究的陶器、瓷器、漆器
特別是在套餐的部分
一道一道上來都可以感受到精緻
無論是盛裝的容器
還是食材
都顯現出整體的質感
懷石料理的學問還很多
我們趕快來進入今天的重點！
門口看得出一種氣派~
進門可以看到座位有吧檯跟一般的座位
可以看到師傅現場做握壽司
吧檯的櫃子也可以看到新鮮的魚~🐟
一開始會先招待 麥茶、毛豆、蒜味黃金蜆精
我不太愛蜆精
「根 職人餐廳」有單點的料理
也有套餐的料理
我們選擇單點的部分
#綜合握壽司 $580
有鮪魚、干貝、白肉梭、胡椒鯛、鮭魚、鮭魚卵
裡面都有芥末
如果喜歡多加芥末的話
可以另外跟店家再要
這邊又有一個小科普
吃生魚片要從顏色最淺色往深色吃
聽說顏色愈深味道較重
就像吃水果要先從不甜的開始吃
不然怕無法品嘗出味道
可以感受到現做的新鮮感
調味也很恰到好處
#海鮮丼 $580
一樣有鮪魚、鮭魚卵、胡椒鯛、干貝
還有龍針魚、玉子燒
其他就是一些配料
其中白蘿蔔絲其實有殺菌的功能唷!
除了芥末的殺菌功能反而較少
主要就是用來提味的
#頂級美國牛小排涮涮鍋 $1580 +白飯 $50
店內提供特調胡麻醬
比較甜一點
鍋具看起來是不是很氣派、很精緻、非常有懷石料理的風格
肉片也很多!
火鍋的溫度控制的還不錯
所以肉不會怕煮爛
非常Q 很有嚼勁~
算是最喜歡的部分!!
菜盤有四種菇類
除了魚板是火鍋料
其他都是原型食物
分量蠻多的
最後招待 桃膠銀耳&芭樂 ~
附上套餐的照片給大家看看
另收一成服務費
每人平均消費約$1000~$1500
根 職人料理
📞電話：(02)2581-7776
🏡地址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
🕚營業時間：午餐11:30-14:00 晚餐17:30-22:00
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